有影响。摊晾适度的鲜叶，杀青、揉捻后细胞结构保留完整，内含物质释放均匀，耐泡度好。摊晾过度（萎凋）的茶叶，部分内含物质已提前转化或消耗，耐泡度下降。摊晾不足的茶叶，杀青不易均匀，可能出现部分细胞未充分破壁、部分已过度破碎的情况，耐泡度亦受影响。