杀青得当的叶底特征：色泽均匀（黄绿/墨绿），无焦片、无青绿色生叶；叶片柔软有弹性，揉捻不碎；梗叶连接处无红变。杀青过度的叶底：焦片多、叶底干硬、色泽灰暗。杀青不足的叶底：青绿色叶片多、红梗红叶比例高。