“对夹叶”是指新梢顶端形成驻芽后，不再继续生长，叶片成对展开的成熟叶。对夹叶纤维素含量高，茶多酚、氨基酸含量低，滋味淡薄，品质较差。在鲜叶分级中，对夹叶通常被视为低等级原料，不适合制作高品质普洱茶。