“马蹄脚”是采摘时连带茶梗基部木质化部分一同撕下的现象，形似马蹄。过度追求马蹄脚会导致茶树损伤，影响来年萌发。传统上马蹄脚被视为古树茶特征，但现代科学认为马蹄脚与茶树生长状态和采摘手法有关，与品质无必然联系，不应作为古树茶鉴别依据。