秋茶（谷花茶）采摘于秋季，气候温和，茶树经过夏季生长后积累一定养分。秋茶香气高扬、甜度较好，但内含物质总量低于春茶，茶多酚、氨基酸含量均有所下降，滋味厚度和鲜爽度不如春茶。秋茶性价比高，适合日常饮用，但陈化潜力与春茶差距显著。