头春茶：春季第一轮采摘（通常3月中下旬至4月上旬），芽叶肥壮，品质较佳；二春茶：第二轮采摘（4月中下旬），品质略逊于头春；春尾茶：第三轮采摘（5月上旬），气温升高，品质下降明显。不同茶区因海拔、气候差异，具体时间有所调整。