焦片是杀青时局部温度过高导致叶片焦糊，呈黑色斑点或碎片。形成原因：锅温过高、翻炒不匀、投叶量过大。焦片产生焦糊味，影响茶汤纯净度，严重时带焦苦味，长期饮用可能产生有害物质。少量焦片可通过拣剔去除，大量焦片属工艺缺陷。