红梗红叶由酶促氧化引起，形成原因：鲜叶采摘后堆闷发热、摊晾时间过长或过厚、杀青不足、揉捻过重。叶底识别：梗和叶片出现红色斑点或条块，与正常黄绿部分形成明显对比。红梗红叶使茶汤带酵味、酸味，影响后期陈化。