需要翻动，使茶叶干燥均匀。翻动频率：初期（表面水未干）：每1-2小时翻动一次；中期（半干）：每2-3小时翻动一次；后期（近干）：减少翻动，避免断碎。翻动时机：待上层茶叶表面微干时翻动，使下层茶叶暴露。