小堆发酵成本高的原因：1. 产量低，单位人工成本高；2. 堆温控制难，需辅助加热，能耗高；3. 发酵风险大（堆温不够可能导致发酵失败）；4. 可精细化操作，适合高端原料；5. 市场定位为“精品熟茶”，品牌溢价。