菌种接种是“可控的自然”——所用菌种来源于普洱茶发酵环境中的优势菌，经筛选纯化后回接，并非转基因或人工合成菌。从食品安全角度，接种发酵更可控；从传统工艺角度，自然发酵更“原生态”。消费者应根据自身对“自然”的理解选择，但无需过度担忧安全性。