存在关系：轻发酵：堆味较轻，但可能带生青味；中度发酵：堆味适中，经仓储可消散；重度发酵：堆味较重，但随发酵进程逐渐转化。重度发酵若翻堆及时、发酵均匀，堆味反而可能较轻；发酵不当的重度发酵产品堆味较重且难消散。