拣剔是将筛分、风选后仍残留的杂质人工挑出。杂质类型：非茶类夹杂物：石子、木屑、毛发、线头、金属片；茶类夹杂物：老梗、黄片、茶果、虫蛀叶。手工拣剔：精度高，可识别机器无法识别的微小杂质，但效率低、成本高。机器拣剔（色选机、X光机）：效率高，但对异形杂质识别有限。