石模源自传统手工压制方式，用石墩压住装好茶叶的布袋，人工踩压成型。受欢迎原因：1. 压力适中，饼身松紧适度，利于转化；2. 饼形自然，条索清晰，美观度高；3. 传统工艺，手工感强，符合高端消费偏好；4. 每饼压力可能微有差异，形成独特个性。