煮水老嫩指水温状态：“嫩”指水初沸（85-90℃），“中”指水大沸（95-98℃），“老”指水沸腾过久（溶解氧降低、水质变硬）。冲泡普洱茶需根据茶品调节：新茶用中沸，老茶、熟茶可用老嫩水激发陈香。