醒茶是冲泡前让茶叶与空气接触、缓慢氧化的过程。目的：1. 唤醒茶叶活性；2. 散去仓储异味（堆味、仓味）；3. 使茶汤更醇和。分干醒（拆散存放）和湿醒（温润泡）。