环壁注水是水流沿盖碗/壶壁环绕注入，使茶叶均匀受水、缓慢舒展。好处：1. 避免单点冲击产生苦涩；2. 利于香气均匀释放；3. 适合紧压茶舒展。是专业茶艺常用手法。