撒面是在茶饼表面撒一层等级较高的茶叶（如芽头），内部用低级原料。识别：1. 看饼面：表面条索整齐，但边缘或背面可能露出内部粗老叶；2. 撬开后：内外不一；3. 冲泡：前几泡滋味好，后面水味重，叶底杂乱。撒面是传统工艺（合理拼配），但以次充好则属欺诈。