老茶头是熟茶发酵结块，本身有甜醇口感。做旧手法：1. 用新茶头喷湿加温，加速陈化；2. 添加香精冒充老茶头；3. 用普通熟茶压制成块冒充。识别：1. 真老茶头自然形成，大小不一，有发酵味；2. 做旧茶头大小均匀，无自然感；3. 有香精味；4. 汤色暗浊，口感不自然。