普洱生茶和熟茶的甜度来源和表现差异明显：1. 生茶甜度——以糖苷类水解产生的缓释甜为主，常与花香、蜜香相伴，如冰岛的生津回甘就是典型；2. 熟茶甜度——以可溶性糖的直接甜为主，常与陈香、枣香相伴，如优质熟茶的“枣甜”；3. 生茶甜的类型——冰甜、果甜更为常见；4. 熟茶甜的类型——糖甜、枣甜更为常见。品鉴时，生茶要关注甜与生津的协同，熟茶要关注甜与滑度的融合。两者各有所长，但高品质者都能做到甜而不腻、甜中有韵。