“苦不可留，涩不挂口”是判断普洱茶品质的核心标准之一。意思是：1. 苦能化——苦味入口后迅速转化，不留存口腔，尤其是不能留在喉咙；2. 涩能转——涩感出现后能迅速转化为生津，不挂壁在舌面和上颚；3. 转化时间——优质茶的苦涩转化在几秒内完成；4. 而非无苦无涩——完全没有苦涩的茶往往平淡无奇。这个标准区分了“好的苦涩”和“坏的苦涩”：好的苦涩是“能化能转”，坏的苦涩是“滞留不散”。老班章、老曼峨等名山茶的魅力，正在于这种“苦尽甘来”的体验。