“冷杯留香”是指品茗杯冷却后依然留存香气的现象，与热嗅的区别在于：1. 时间维度——热嗅是即时香，冷杯香是余韵香；2. 物质基础——热嗅以低沸点香气为主，冷杯香以高沸点、与茶汤融合度高的香气为主；3. 品质关联——冷杯香持久是好茶的标志，说明香气物质与茶汤融合度高；4. 体验方式——品完茶后，将品茗杯倒扣静置，待冷却后闻杯底香。优质古树茶、老生茶冷杯香往往非常持久，甚至可以持续数小时。冷杯香类型多样，有花香、蜜香、陈香等。