“茶汤的粘稠度”是指茶汤在口中的浓稠感、挂壁感。粘稠度与品质的关系：1. 来源——粘稠度主要来自果胶、多糖等大分子物质；2. 正面意义——适度的粘稠感让茶汤更饱满、更顺滑，是好茶的特征；3. 负面可能——过度的粘稠可能是人为添加增稠剂，需警惕；4. 与年份——新茶粘稠度来自果胶，老茶粘稠度来自微生物代谢物；5. 判断方法——茶汤入口在舌面搅动时，感受液体的“厚度”；倒出茶汤后观察公道杯挂杯情况。优质古树茶、老茶往往粘稠度好。