从头甜到尾、没有变化的茶，往往品质层次不高：1. 单调性——甜度没有变化说明内涵物质单一，缺乏复杂性；2. 持久性≠变化性——好茶既要持久，又要有变化；3. 无层次——没有变化意味着每一泡体验雷同，缺少品鉴趣味；4. 品质关联——单一甜度的茶往往是台地茶或工艺简单的茶。真正的好茶应该是“变化的甜”——不同泡数呈现不同的甜型，从果甜到蜜甜再到冰甜，层层递进。冰岛茶的魅力正在于此。