茶氲（汤氲）是茶汤表面出现的白色雾气，其形成机理及与品质的关系：1. 形成原因——茶汤中脂溶性物质（萜烯类、蜡质）与热水蒸汽结合形成；2. 厚度意义——茶氲厚说明内涵物质丰富，特别是古树茶、春茶茶氲明显；3. 持久度——茶氲持久说明汤感稠厚，果胶含量高；4. 品质关联——茶氲是品质参考，但非绝对标准，有些优质茶茶氲不明显。茶氲与“茶油渗出”同源，都是内涵丰富的表现。