高杆古树采摘是高危作业。影响：1. 风险成本：茶农或采茶工需承担跌落风险，需支付更高工资或购买保险。2. 效率成本：攀爬采摘效率远低于台地茶。3. 稀缺性溢价：高杆茶本身产量较少。这些成本较终必然反映在鲜叶价格上，并随产业链转嫁给终端消费者。消费者支付的高价中，包含了对独特风味的追求、对古树资源的珍视，也隐含了对采茶人高风险劳动的补偿。这是高杆古树茶昂贵的原因之一，也促使一些茶园改进采摘工具（如可调节高枝剪）以降低风险。