生茶是正解。紫芽做熟茶确属“暴殄天物”，原因：1. 花青素在渥堆中损失60-80%；2. 高氨基酸降解，鲜爽感消失；3. 清雅花果香被堆味掩盖。数据对比：紫芽生茶花青素保留80-95%，氨基酸3.5-5%，汤色紫红；紫芽熟茶仅保留15-30%花青素，氨基酸1.5-2.5%，汤色红褐与普通熟茶趋同。仅低端台地紫芽可尝试做熟，古树紫芽做熟是对稀缺资源的浪费。