紫芽茶以“乔木”为主，多生于高海拔古树或老树上，是基因的自然变异。“台地”的“紫”多非真紫：1. 强光胁迫紫变——叶片应激产生保护性花青素，品质差；2. 缺素紫变——土壤缺磷或缺氮导致代谢紊乱；3. 病害紫变——病毒或真菌感染。真紫芽乔木特征：叶片肥厚革质、叶脉8-12对、栅栏组织发达；台地假紫叶薄梗细、紫色分布不均、内质单薄。