“高”（高海拔）的远好于“低”（低海拔）。高海拔（>1600米）紫芽：花青素1.5-3%，香气清雅，甜度高，喉韵深；中海拔（1200-1600米）：品质尚可；低海拔（<800米）：花青素<0.5%，紫色浅淡，水味重。低海拔“紫芽”多为：1. 强光胁迫紫变（品质差）；2. 缺素紫变（代谢紊乱）；3. 病害紫变；4. 台地紫芽（品种退化）。选购应认准高海拔产区。