杀青不透：青气重、物质活性乱，汤发闷、发浊、水路紧。 杀青过度：焦苦、燥感，汤刮喉、粗糙、刺口。 揉捻过度：细胞破碎太狠，析出杂乱，汤浑、涩、滞。 工艺一乱，水路立刻粗、浊、卡。