对，这确实是很多新手没注意的问题。撬得太碎，茶叶的细胞壁被破坏得太多，泡的时候，内含物质就像开闸放水一样，一股脑全出来了。结果就是前几泡苦涩难当，后几泡寡淡无味。正确撬茶，应该尽量保持条索的完整，从饼的边缘或者窝心处，顺着纹路，把茶撬成薄片状或小块状，尽量减少碎末。