这个问题很隐蔽，但对茶的后期转化影响巨大。日晒是普洱茶的核心工艺之一，靠太阳晒干的茶，保留了茶叶的活性，后期转化潜力大。而高温烘干的茶，虽然新茶时可能更香、更甜，但茶叶里的酶被高温杀死，后期转化空间几乎为零，会越存越寡淡。很多商家为了赶工期、降低成本，就用烘干代替日晒，然后告诉消费者这是"传统日晒工艺"。消费者新茶时喝着觉得不错，存几年就废了。