因为干旱让茶树“渴”了。当水分不足时，茶树会启动自我保护机制，减慢生长速度，把有限的养分集中到叶子里，相当于把茶叶“浓缩”了。所以，干旱年份的茶，内涵物质更丰富，茶多酚、可溶性糖等含量更高，喝起来香气更浓、滋味更厚重、茶气更足。但也要注意，如果干旱过于严重，茶树可能会受损，茶叶会带有一股“旱味”。