这句话很有道理。一个经验丰富的杀青师傅，能把90分的鲜叶做成90分的毛茶，也能把70分的鲜叶做成80分的毛茶。而一个生手，可能把90分的鲜叶做成60分的毛茶。杀青环节，是普洱茶制作中较关键、较考验技术的步骤之一，直接决定了茶叶的香气类型、苦涩程度、后期转化潜力。所以，找一个好师傅，比追名山头还重要。