对，这是烘干茶的典型特征。高温烘干，能在短时间内把茶叶的水分逼出来，同时高温也激发了茶叶中的香气物质，所以新茶时闻着特别香、特别甜，很讨喜。但因为高温破坏了酶的活性，也导致一些低沸点的香气物质快速挥发，所以这种“香甜”是短暂的，存几年后，香气会掉得很快，茶汤也会变得寡淡。