对，这是古树茶和小树茶较本质的区别之一。因为内涵物质丰富且种类多，古树茶在冲泡时，不同物质释放的时间点不同，就形成了层次感。 - 第一泡： 香气先出来。 - 中段： 汤感变厚，苦涩出现但很快化开，回甘生津猛烈。 - 后段： 香气转为蜜香或陈香，甜度越来越高。 整个过程像一部电影，有起承转合。而小树茶，因为物质单一，通常是“甜到底”或者“苦到底”，变化不大。