老茶客试茶，第一口往往不是“品”，而是“漱”。他们会把第一口茶汤含在嘴里，用舌头搅动，让它充分接触口腔的每一个角落，然后吐掉（或者咽下）。这一口的目的，是感受茶汤的纯净度——有没有杂味、异味，水路是粗是细，苦涩是否化得开。第一口不急着感受香气和回甘，先判断“有没有问题”。