没错，水温是冲泡普洱茶的核心三要素之一。 - 对香气： 普洱茶里的芳香物质，很多需要高温才能激发出来。水温不够，香气就“闷”在茶叶里出不来，闻着寡淡。 - 对滋味： 水温低，茶叶内含物质释放慢，苦涩物质没出来多少，但甜味物质也出不来。更关键的是，因为泡不开，容易产生一种“生”的、水气重的味道，而且这种“水味”和没泡出来的苦涩混在一起，反而会让苦涩感显得更突兀、更持久。所以，泡普洱，除了极细嫩的芽茶，一定要用沸水。