参香，就是类似西洋参、人参的香气，闻起来有点甘甜、清凉的感觉。它常见于湿仓老茶或者南洋仓（马来仓、港仓）老茶。参香的形成，与茶叶在高温高湿环境下，微生物参与转化，产生的一些特殊物质有关。干仓老茶很少出参香，更多是药香、木香。所以，参香有时也被视为“港仓味”的一种标志。