烟香（烟味）的来源比较复杂，可能有几种情况： 工艺带入：柴火杀青时，燃烧的烟气被茶叶吸附，形成烟味。这是传统工艺的痕迹，很多老茶客喜欢这种“烟火气”。 烘干过程：如果烘干时燃料有烟，也会带入。 仓储吸附：存放在有烟味的环境中，比如老房子的厨房附近。 烟香能不能接受，要看它和茶汤的融合度。如果烟香自然、不刺鼻，能和茶味融合，就是一种风味；如果烟味突兀、呛人，就是工艺缺陷或污染。