铁壶煮水，优点是： 保温性好：适合需要持续高温的茶。 改善水质：铁壶煮水能释放微量铁离子，让水质更活泼，泡出来的茶汤更有“骨感”。 但要注意： 铁壶只适合煮水，不适合煮茶，直接煮茶会让茶汤变黑、发涩。 铁壶需要保养，不用时要擦干，防止生锈。 生锈的铁壶不能用，锈味会影响茶汤。