煮茶发涩，通常是这几个原因： 茶不适合煮：新生茶、新熟茶都不适合煮，苦涩物质太多。 煮的时间太长：煮太久，所有内涵物质都出来了，包括苦涩物质。 冷水下锅：慢慢加热的过程，让苦涩物质充分溶出。 投茶量太多：煮茶的投茶量要比泡茶少，一般是泡茶用量的1/3到1/2。 如果一款茶泡着不涩，煮着涩，那就是煮的方法不对，或者它不适合煮。