评茶师是指经过专业培训、掌握茶叶审评技能的人员。评茶师的工作是： - 评茶：用专业的方法（看外形、闻香气、尝滋味、看叶底）判断茶叶的品质。 - 定级：给茶叶定等级、定价。 - 指导生产：为茶厂提供工艺改进建议。 评茶师也有国家职业资格认证，是茶叶行业的技术专家。