“留根”是指每一泡不把茶汤倒尽，留一点在壶里，再注水泡下一泡。这种做法常见于绿茶、乌龙茶，普洱茶不建议留根。因为普洱茶的每一泡滋味不同，留根会让前后泡的味道混合，喝不出层次变化。而且留根容易让茶叶闷在壶里，下一泡可能变苦。所以，普洱茶还是沥干好。