“水味”指茶汤淡薄如水的感觉，缺乏内涵物质。产生原因：1. 原料问题——内涵物质不足的台地茶、夏茶；2. 工艺问题——揉捻不足，细胞破损率低，内含物释放慢；3. 仓储问题——茶叶受潮吸湿，内涵物质被稀释；4. 冲泡问题——投茶量过少、水温过低；5. 陈化过度——老茶内涵物质已基本释放完毕。前几泡即水味是品质问题，后几泡出现水味是正常现象。