回甘的量化评价方法：1. 速度——咽下茶汤后计时，多少秒开始出现回甘（5秒内为较快，5-10秒为快，10-20秒为中等，20秒以上为慢）；2. 强度——用1-10分评估甜感的强度（1分为微甜，10分为较甜）；3. 持久度——回甘能持续多长时间（以分钟计，5分钟以上为佳，10分钟以上为优）；4. 部位——回甘出现在舌面、两颊还是喉部（喉部回甘为深）。记录这三个维度的数据，可以建立自己的回甘评价体系。