香气的“纯异度”是判断香气是否纯正、有无杂味。常见异味：1. 青草气（杀青不足）；2. 烟味（加工或仓储污染）；3. 焦糊味（杀青过火）；4. 酸馊味（发酵不当）；5. 霉味（仓储受潮）；6. 土腥味（地面发酵）；7. 油耗味（氧化变质）。香气纯正是好茶的基本要求，有异味的茶直接不合格。