“陈香”是老茶特有的沉稳香气，是普洱茶陈化后的综合香型。主要物质来源：1. 甲氧基苯类——真菌代谢木质素产生，贡献陈香基底；2. 雪松醇——倍半萜类，贡献木质陈香；3. 转化产物——萜烯类氧化重排产物。陈香不是单一香型，而是药香、樟香、参香、木质香的复合体现。干仓老茶陈香纯正，湿仓老茶可能带仓味。