叶底嫩度判断方法：1. 芽头比例——芽头多、叶片肥厚柔软为嫩；2. 叶片厚度——肥厚为嫩，薄硬为老；3. 叶质软硬——柔软有弹性为嫩，硬挺无弹性为老。但普洱茶并非越嫩越好，适度嫩度（一芽二三叶）更利于陈化。