叶底可以反映加工工艺问题：1. 红梗红叶——萎凋过度或杀青不足；2. 焦片——杀青过火；3. 黑条——揉捻过度或发酵不当；4. 花杂——拼配不匀或加工不当。品鉴时观察叶底，可以发现很多工艺问题。